Sernik z białek to doskonała propozycja dla wszystkich, którzy pragną cieszyć się smakiem tradycyjnego deseru bez wyrzutów sumienia. Ten fit wariant klasycznego sernika nie tylko zachwyca swoim delikatnym smakiem i puszystą konsystencją, ale także jest znacznie mniej kaloryczny. Dzięki wykorzystaniu białek jaj zamiast całych jajek oraz zastąpieniu części tłustego sera twarogowego odtłuszczonym twarogiem, otrzymujemy lekki deser, który świetnie wpisuje się w dietę osób dbających o linię. Poznaj nasz przepis i przekonaj się, że zdrowe słodkości mogą być równie pyszne!
Kluczowe informacje:- Sernik z białek to niskokaloryczna wersja tradycyjnego deseru, idealna dla osób na diecie.
- Wykorzystanie białek jaj i odtłuszczonego twarogu znacznie obniża kaloryczność ciasta.
- Deser zachowuje puszystą konsystencję i wyśmienity smak mimo mniejszej zawartości tłuszczu.
- Przepis można łatwo modyfikować, dodając ulubione dodatki czy zmieniając rodzaj słodzika.
- Sernik z białek to nie tylko zdrowa alternatywa, ale też sposób na wykorzystanie pozostałych po innych przepisach białek.
Przepis na sernik z białek krok po kroku
Przygotowanie sernika na białkach to prosty proces, który z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom zdrowych deserów. Zacznijmy od przygotowania spodu. Rozdrobnij pełnoziarniste herbatniki i wymieszaj je z odrobiną roztopionego masła kokosowego. Wyłóż masę na dno formy i wstaw do lodówki na 30 minut.
W międzyczasie zajmij się masą serową. W dużej misce ubij białka na sztywną pianę. W osobnym naczyniu wymieszaj odtłuszczony twaróg, jogurt grecki, stewię lub erytrytol oraz skrobię ziemniaczaną. Delikatnie połącz obie masy, dodając do nich startą skórkę z cytryny dla aromatu.
Wylej masę serową na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię. Piekarnik nagrzej do 160°C i piecz sernik na białkach przez około 60-70 minut. Gotowy sernik powinien być lekko złocisty na wierzchu i delikatnie drżeć przy poruszeniu formy.
Po upieczeniu, uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik do ostygnięcia. Następnie wstaw go do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu sernik na białkach nabierze idealnej konsystencji i będzie łatwiejszy do pokrojenia.
Pamiętaj, że kluczem do sukcesu jest cierpliwość i precyzja. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, aby uniknąć zapadnięcia się sernika. Jeśli chcesz uzyskać idealnie gładką powierzchnię, możesz przed pieczeniem delikatnie stuknąć formą o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
Składniki potrzebne do przygotowania sernika z białek
Do wykonania sernika na białkach potrzebujesz przede wszystkim białek jaj. Na standardową formę o średnicy 24 cm wystarczy około 8-10 białek. To one nadadzą deserowi puszystości i lekkości. Pamiętaj, aby były w temperaturze pokojowej - łatwiej się wtedy ubijają.
Głównym składnikiem masy serowej jest odtłuszczony twaróg. Na jedną formę potrzebujesz około 750g. Możesz go zmiksować blenderem, aby uzyskać gładką konsystencję. Do twarogu dodaj 200g jogurtu greckiego, który nada kremowości i delikatnie złagodzi smak.
Jako słodzik wykorzystaj stewię lub erytrytol - około 100g powinno wystarczyć, ale możesz dostosować ilość do własnych preferencji. Dodaj też 2 łyżki skrobi ziemniaczanej, która pomoże związać masę. Nie zapomnij o aromacie - skórka z jednej cytryny nada świeżości i przełamie słodycz.
Do spodu będziesz potrzebować około 150g pełnoziarnistych herbatników i 2 łyżki roztopionego masła kokosowego. Jeśli chcesz urozmaicić smak, możesz dodać szczyptę cynamonu lub wanilii do masy serowej.
- 8-10 białek jaj
- 750g odtłuszczonego twarogu
- 200g jogurtu greckiego
- 100g stewii lub erytrytolu
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
- Skórka z 1 cytryny
- 150g pełnoziarnistych herbatników
- 2 łyżki masła kokosowego
Czytaj więcej: Pyszne ciasto z białą czekoladą i malinami: Deser, który zachwyci każdego
Wartości odżywcze i kalorie w serniku z białek
Sernik na białkach to prawdziwa gratka dla osób dbających o linię. Dzięki wykorzystaniu odtłuszczonego twarogu i białek jaj, deser ten zawiera znacznie mniej kalorii niż tradycyjny sernik. Średnia porcja (około 100g) zawiera około 120-150 kalorii, w zależności od dokładnych proporcji składników.
Głównym źródłem białka w tym deserze są oczywiście białka jaj oraz twaróg. W jednej porcji możemy znaleźć nawet 15-20g wysokiej jakości białka, co stanowi świetne uzupełnienie diety osób aktywnych fizycznie. Białko to nie tylko budulec mięśni, ale także czynnik, który na dłużej zapewnia uczucie sytości.
Zawartość węglowodanów w serniku na białkach jest stosunkowo niska, zwłaszcza jeśli używamy niskokalorycznych słodzików. W porównaniu do tradycyjnego sernika, ilość cukrów prostych jest zredukowana nawet o 70%. To dobra wiadomość dla osób kontrolujących poziom cukru we krwi.
Tłuszcze w tym deserze pochodzą głównie z jogurtu greckiego i niewielkiej ilości masła użytego do spodu. Są to głównie zdrowe tłuszcze, które w umiarkowanych ilościach są korzystne dla organizmu. Całkowita zawartość tłuszczu w porcji to około 5-7g.
Warto również wspomnieć o zawartości wapnia, który jest obecny w dużych ilościach dzięki wykorzystaniu nabiału. Jedna porcja sernika na białkach może pokryć nawet 20% dziennego zapotrzebowania na ten pierwiastek, co jest szczególnie ważne dla zdrowia kości i zębów.
Porady jak udekorować i podać sernik z białek
Dekoracja sernika na białkach jest równie ważna jak jego smak. Pamiętaj, że jemy nie tylko podniebieniem, ale i oczami! Najprostszym sposobem na uatrakcyjnienie wyglądu sernika jest posypanie go świeżymi owocami. Maliny, truskawki czy borówki nie tylko pięknie wyglądają, ale także dodają świeżości i przełamują słodycz deseru.
Jeśli chcesz zachować fit charakter deseru, możesz przygotować mus z owoców leśnych bez dodatku cukru. Wystarczy zblendować owoce z odrobiną wody i przelać cienką warstwą na wierzch sernika. Taki mus nie tylko świetnie smakuje, ale także tworzy efektowną, kolorową warstwę.
Dla miłośników czekolady proponuję dekorację z kakao. Wystarczy przez sitko oprószyć wierzch sernika cienką warstwą kakao. Możesz też użyć szablonu, aby stworzyć ciekawe wzory. Pamiętaj jednak, że kakao zawiera kalorie, więc jeśli bardzo zależy ci na dietetycznej wersji, użyj go oszczędnie.
Ciekawym pomysłem jest także dekoracja z płatków migdałów. Lekko podprażone na suchej patelni i posypane na wierzchu sernika, dodadzą mu chrupkości i orzechowego aromatu. To także świetne źródło zdrowych tłuszczów i witamin.
Przy podawaniu sernika na białkach, warto zadbać o odpowiednią prezentację. Pokrój go na równe kawałki ostrym nożem, maczanym w gorącej wodzie. Każdą porcję możesz udekorować listkiem mięty lub melisy, co nada deserowi świeżości i elegancji. Podawaj schłodzony, najlepiej na eleganckich deserowych talerzykach.
Alternatywne wersje sernika z białek dla różnych diet
Sernik na białkach to deser, który łatwo można dostosować do różnych preferencji żywieniowych. Dla osób na diecie bezglutenowej, spód można przygotować z bezglutenowych ciasteczek lub orzechów. Wystarczy zmielić orzechy, dodać odrobinę masła kokosowego i voilà - mamy bezglutenowy spód!
Jeśli jesteś na diecie ketogenicznej, możesz całkowicie pominąć spód lub przygotować go z mielonych orzechów i masła. Do masy serowej użyj pełnotłustego twarogu i śmietany zamiast jogurtu. Jako słodzika użyj erytrytolu lub stewii, które nie podnoszą poziomu cukru we krwi.
Dla wegan przygotowanie sernika na białkach może być wyzwaniem, ale nie jest niemożliwe. Zamiast sera i jogurtu użyj zmiksowanych nerkowców namoczonych wcześniej w wodzie. Białka jaj zastąp aquafabą (wodą z puszki ciecierzycy), która po ubiciu daje podobny efekt. Pamiętaj, że taka wersja będzie miała nieco inną konsystencję i smak.
Jeśli jesteś na diecie low carb, możesz przygotować spód z mielonych migdałów lub orzechów pekan. Do masy serowej użyj wyłącznie stewii lub erytrytolu jako słodzika. Możesz też dodać więcej tłuszczu w postaci masła lub oleju kokosowego, aby zwiększyć sytość deseru.
- Wersja bezglutenowa: spód z bezglutenowych ciasteczek lub orzechów
- Wersja keto: spód z orzechów, pełnotłusty twaróg, erytrytol jako słodzik
- Wersja wegańska: ser z nerkowców, aquafaba zamiast białek
- Wersja low carb: spód z migdałów, słodzik bez kalorii
- Wersja paleo: spód z daktyli i orzechów, kokosowy "ser" zamiast twarogu
Jak przechowywać i mrozić sernik z białek
Prawidłowe przechowywanie sernika na białkach jest kluczowe, aby zachował on swój smak i konsystencję. Po całkowitym ostygnięciu, sernik należy przechowywać w lodówce. Najlepiej umieścić go w szczelnym pojemniku lub owinąć folią spożywczą, aby uniknąć wysychania i absorpcji zapachów z lodówki.
W lodówce sernik na białkach może przetrwać do 5 dni, zachowując świeżość i smak. Pamiętaj jednak, że im dłużej go przechowujesz, tym bardziej traci na jakości. Dlatego najlepiej spożyć go w ciągu 2-3 dni od przygotowania.
Jeśli chcesz przechować sernik na dłużej, możesz go zamrozić. Pokrój go na porcje i każdą z nich zawiń szczelnie w folię spożywczą, a następnie umieść w woreczku do zamrażania. W zamrażarce sernik na białkach może przetrwać nawet do 2 miesięcy.
Rozmrażanie sernika powinno odbywać się powoli, najlepiej przez noc w lodówce. Nie zaleca się rozmrażania w temperaturze pokojowej, gdyż może to prowadzić do rozwoju bakterii. Po rozmrożeniu sernik najlepiej spożyć w ciągu 24 godzin.
Pamiętaj, że mrożenie może nieco zmienić konsystencję sernika, szczególnie jeśli zawiera on owoce lub polewę. Dlatego jeśli planujesz go mrozić, najlepiej zrobić to bez dodatków, a udekorować go dopiero po rozmrożeniu.
Podsumowanie
Sernik na białkach to doskonała alternatywa dla tradycyjnego deseru, idealna dla osób dbających o linię. Ten lekki i puszysty deser zachwyca smakiem, jednocześnie będąc niskokalorycznym i bogatym w białko. Dzięki prostemu przepisowi i możliwości modyfikacji, każdy może stworzyć własną, ulubioną wersję tego fit przysmaku.
Przygotowanie sernika na białkach to nie tylko sposób na zdrowe słodkości, ale też kulinarna przygoda. Eksperymentując ze smakami i dekoracjami, można stworzyć deser, który zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Warto pamiętać o prawidłowym przechowywaniu, aby jak najdłużej cieszyć się jego smakiem i konsystencją.
Tagi
Udostępnij artykuł
