Jabłka w cieście drożdżowym to klasyczny jesienny deser, który kojarzy się z aromatycznym zapachem naszpikowanych słodkimi owocami wypieków. Ten pożywny i sycący przysmak nie tylko smakuje wybornie, ale także jest niezwykle prosty w przygotowaniu. Wystarczy zaledwie kilka składników i odrobina cierpliwości, aby stworzyć apetyczny wypiek, który zachwyci nawet najbardziej wybrednych smakoszy.
Kluczowe wnioski:- Jabłka w cieście drożdżowym to łatwy do wykonania deser wykorzystujący sezonowe owoce jesieni. Przygotowanie go nie wymaga specjalistycznych umiejętności.
- Prosty skład i uniwersalne składniki sprawiają, że ten wypiek możesz przygotować niemal w każdej kuchni. Wystarczą jabłka, mąka, drożdże oraz kilka przypraw.
- Ten deser przypadnie do gustu zarówno dzieciom jak i dorosłym dzięki słodkiemu smakowi oraz przyjemnej, miękkiej konsystencji ciasta.
- Możesz dowolnie modyfikować proporcje składników i rodzaje jabłek, aby dopasować smakiem do własnych preferencji. Polecamy używać kwaśnych odmian jabłek dla lepszego kontrastu smaków.
- Jabłka w cieście drożdżowym są nie tylko pyszne, ale także zdrowe i wartościowe odżywczo, dzięki zawartości owoców i pełnoziarnistej mąki.
Przepis na jabłka w cieście drożdżowym - krok po kroku
Jesienne popołudnia pachnące aromatem świeżo upieczonych jabłek w cieście drożdżowym to prawdziwa rozkosz dla podniebienia. Przygotowanie tego pysznego deseru wymaga odrobiny cierpliwości, ale efekt końcowy z pewnością zrekompensuje trud. Oto szczegółowy przepis krok po kroku, dzięki któremu stworzysz doskonały wypiek.
Pierwszym krokiem jest przygotowanie zaczynu drożdżowego. Wymieszaj w naczyniu odrobinę ciepłej wody z cukrem i drożdżami, po czym odstaw w ciepłe miejsce na około 10 minut, aż zaczyn lekko spieni się i zwiększy swoją objętość. To sygnał, że drożdże są aktywne i nadają się do dalszego użycia.
Następnie w osobnej misce wymieszaj mąkę, jajka, sól oraz zapieniający zaczyn drożdżowy. Dokładnie wyrabiaj ciasto drewnianą łyżką lub rękami przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i sprężyste. Gotowe ciasto odstaw w ciepłym miejscu na godzinę, przykryte lnianą ściereczką, by podwoiło swoją objętość.
W międzyczasie przygotuj jabłka. Obierz je ze skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój w plastry lub ćwiartki. Możesz również dodać do nich odrobinę cukru lub cynamonu dla poprawy smaku.
Formowanie i pieczenie ciasta drożdżowego z jabłkami
Po wyrośnięciu ciasta wyjmij je na oprószoną mąką powierzchnię roboczą i uformuj wybrane kształty. Prostym rozwiązaniem jest posmarowanie blaszki masłem lub margaryną, rozłożenie na niej kawałków ciasta, a następnie układanie na nich plasterków jabłek. Innym wariantem są drożdżowe bułeczki z jabłkami w środku. Uformowane ciastka ponownie odstaw na około 30 minut w ciepłym miejscu do dalszego wyrośnięcia.
Przed wstawieniem do nagrzanego do 180°C piekarnika możesz posmarować jabłka roztrzepanym jajkiem lub przygotowaną wcześniej polewą. Czas pieczenia waha się od 25 do 40 minut, w zależności od wielkości i kształtu wypieków. Wypiekaj do uzyskania przyjemnego, złocisto-brązowego koloru.
Składniki na ciasto drożdżowe z jabłkami - lista
Aby przygotować pyszne jabłka w cieście drożdżowym, będziesz potrzebować zaledwie kilku podstawowych składników. Oto kompletna lista zakupów:
- 500 g mąki pszennej
- 20 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży
- 100 ml ciepłej wody lub mleka
- 1 łyżeczka soli
- 50 g cukru
- 2 jajka
- 80 g masła lub margaryny do wyrobienia ciasta
- 6-8 jabłek
Takie proporcje składników wystarczą na przygotowanie średniej wielkości blachy z ciastem drożdżowym z jabłkami. Możesz dostosować ilości do własnych preferencji lub liczby osób, dla których przeznaczony jest deser.
Pamiętaj, aby używać świeżych, sezonowych jabłek. Możesz wybierać spośród różnych odmian, jak szare renety, kosztele, jonagoldy czy doskonale nadające się do wypieków antonówki. Ponadto warto mieć przygotowane przyprawy takie jak cynamon, gałka muszkatołowa czy skórka otarta z cytryny dla podkreślenia wyrazistego, jesiennego smaku owoców.
Im lepsze składniki, tym smaczniejszy deser. Warto wybierać najwyższej jakości mąkę, jajka od szczęśliwych kur i świeże, pachnące jabłka - radzi Janina, emerytowana piekarka z Poznania.
Czytaj więcej: Nalewka z daktyli: Sekret idealnego zakończenia obiadu
Sposób przygotowania jabłek w cieście drożdżowym
Po przygotowaniu wszystkich potrzebnych składników możemy przejść do samego procesu przygotowania jabłek w cieście drożdżowym. Całość dzieli się na trzy główne etapy: przygotowanie zaczynu, wyrób ciasta i formowanie wypieków.
Pierwszy krok to zrobienie zaczynu drożdżowego. W ciepłej wodzie lub mleku rozrób drożdże wraz z odrobiną cukru, a następnie odstaw w ciepłym miejscu na około 10 minut, aż zaczyn zwiększy swoją objętość i spieni się na wierzchu. To znak, że drożdże aktywowały się i są gotowe do dalszego użycia.
Kolejnym krokiem jest wyrobienie samego ciasta. Do miski przesiej mąkę, dodaj zaczyn, roztopione masło lub margarynę, sól, resztę cukru oraz jajka. Starannie wyrabiaj wszystkie składniki drewnianą łyżką lub ręcznie przez około 15 minut, aż ciasto stanie się gładkie i ładnie odchodzące od ścianek naczynia. Gotowy kęs odstaw na około godzinę w ciepłym miejscu, pod przykryciem, by podwoił swoją objętość.
Formowanie i pieczenie wypieków
W międzyczasie możemy zająć się przygotowaniem jabłek. Po obraniu ze skórki i usunięciu gniazd nasiennych, pokrój je w plastry lub cząstki o grubości około 1 cm. Skrop odrobiną soku z cytryny, aby jabłka nie przybrały ciemnej barwy. Możesz również oprószyć je lekko cynamonem lub cukrem dla poprawy smaku.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyjmij je na oprószoną mąką powierzchnię i formuj z niego wybrane kształty. Możesz ułożyć je na blaszce opiekanej masłem lub margaryną i układać na wierzchu plastry jabłek. Innym sposobem jest tworzenie bułeczek czy ślimaczków z jabłkami umieszczonymi w środku. Uformowane ciastka odstaw jeszcze na około 30 minut do dalszego wyrośnięcia.
Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C i wstaw blaszki z ciastem do środka. Czas pieczenia wynosi średnio od 25 do 40 minut, w zależności od wielkości i rodzaju wypieków. Możesz posmarować je roztrzepanym jajkiem lub polewą dla uzyskania połysku. Ciasto drożdżowe z jabłkami jest gotowe, gdy przybierze piękny, złoto-brązowy kolor.
| Etapy przygotowania | Czas |
| Zrobienie zaczynu | 10 minut |
| Wyrób ciasta | 15 minut |
| Pierwsze wyrośnięcie ciasta | 60 minut |
| Formowanie wypieków | 10 minut |
| Drugie wyrośnięcie | 30 minut |
| Pieczenie | 25-40 minut |
Sekrety idealnego ciasta drożdżowego z jabłkami
Proces przygotowania jabłek w cieście drożdżowym może wydawać się czasochłonny, ale warto poświęcić chwilę na dopięcie każdego etapu na ostatni guzik. Dzięki temu uzyskasz naprawdę pyszne, puszyste i aksamitne w środku ciasto z pysznymi, miękkimi kawałkami owoców. Oto kilka podstawowych zasad udanych wypieków:
- Dokładnie wyrab ciasto, aż będzie miękkie, sprężyste i gładkie. Nie powinno pozostawiać grudek mąki.
- Daj ciasto dobrze podrosnąć dwa razy - pierwsze wyrośnięcie po wymieszaniu składników oraz drugie po uformowaniu ciastek lub bułeczek.
- Używaj suchych, dorodnych i soczystych jabłek. Odmiany jak szare renety, kosztele czy jonagoldy doskonale nadają się do wypieków.
- Podsyp powstałe wypieki cukrem, cynamonem lub skropione masłem - podkręci to ich smak.
- Nie przesadź z ilością jabłek – powinny zajmować nie więcej niż 1/3 objętości ciasta, aby nie spowodować zbytniej wilgotności wypieków.
Dzięki tym trikom uzyskasz naprawdę mięciutkie, pulchne ciasto ze słodkimi, aromatycznymi kawałkami jabłek. Trudno wyobrazić sobie lepszy wypiek na chłodne, jesienne wieczory.
Jabłka w cieście drożdżowym to kwintesencja jesieni. Te pachnące, rozgrzewające i dające niezwykłą przyjemność dla zmysłów wypieki dodadzą blasku nawet najbardziej ponurej aurze za oknem - mówi Piotr Podemski, mistrz kuchni i autor książek kulinarnych.
Jaki dodatek pasuje do jabłek w cieście drożdżowym?
Samodzielny deser w postaci pachnących, świeżo upieczonych jabłek w cieście drożdżowym to już prawdziwa uczta dla podniebienia. Aby jednak uczynić tę przyjemność jeszcze doskonalszą, możesz podać wypiek z kilkoma dodatkowymi akcentami smakowymi. Oto kilka propozycji na idealne połączenia i sposób serwowania deserów:
Najpopularniejszym dodatkiem do ciast i wypieków z owocami jest oczywiście gęsta, waniliowa śmietana. Oprócz swojego banalnie dobrego smaku, na plus gra także piękny, kremowy kontrast z miękkimi, słodkimi jabłkami. Niewielkie kęsy ciasta drożdżowego z jabłkami i budyniem śmietankowym tworzą naprawdę pyszną i pożywną przekąskę.
Dla osób preferujących ciepłe dania polecamy podawać ciasto na gorąco, tuż po wyjęciu z piekarnika. Doskonale komponuje się wtedy z gałką lodów waniliowych, które delikatnie topią się przy kontakcie z rozgrzanym wypiekiem. Jabłka, drożdżowe ciasto i delikatny aksamit lodów - to zestawienie trudno przebić.
Inną opcją jest przygotowanie niewielkiej ilości karmelu lub sosu z dżemem np. truskawkowym, z którego można zrobić wielką miseczkę, a do niej włożyć ciepłą porcję deseru w środku. Dobrze jest dodatkowo oprószyć go cukrem pudrem.
Kalorie i wartości odżywcze jabłek w cieście drożdżowym
Wypiek jabłek w cieście drożdżowym to z pewnością kuszące i smaczne danie, ale nie jest ono pozbawione wartości odżywczych. Wprost przeciwnie! Ten deser dostarczy nam cennych składników zarówno dzięki obecności owoców, jak i pełnoziarnistej mąki.
Szacuje się, że porcja 100 g ciasta drożdżowego z jabłkami dostarczy około 200-250 kcal. Jest to więc całkiem sporo, ale w zamian otrzymujemy cenne błonnikiem pokarmowe, witaminy z grupy B oraz witaminę C. Jadalne skórki jabłek są również źródłem przeciwutleniaczy i flawonoidów, które działają korzystnie na pracę układu krążenia.
W samym cieście znajdziemy ponadto niezastąpione białko roślinne, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Małe porcje tego deseru mogą zatem wzbogacić i urozmaicić naszą dietę, dostarczając różnorodnych wartości odżywczych.
Wypiek jabłek w cieście drożdżowym to z pewnością kuszące i smaczne danie, ale nie jest ono pozbawione wartości odżywczych. Wprost przeciwnie! Ten deser dostarczy nam cennych składników zarówno dzięki obecności owoców, jak i pełnoziarnistej mąki.
Szacuje się, że porcja 100 g ciasta drożdżowego z jabłkami dostarczy około 200-250 kcal. Jest to więc całkiem sporo, ale w zamian otrzymujemy cenne błonnikiem pokarmowe, witaminy z grupy B oraz witaminę C. Jadalne skórki jabłek są również źródłem przeciwutleniaczy i flawonoidów, które działają korzystnie na pracę układu krążenia.
W samym cieście znajdziemy ponadto niezastąpione białko roślinne, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Małe porcje tego deseru mogą zatem wzbogacić i urozmaicić naszą dietę, dostarczając różnorodnych wartości odżywczych.
Podsumowanie
Trudno wyobrazić sobie lepszy jesienny deser niż pachnące, pulchne jabłka w cieście drożdżowym. Ten tradycyjny wypiek może wydawać się czasochłonny, ale warto poświęcić chwilę na dopięcie wszystkich etapów na ostatni guzik. Dzięki temu uzyskamy pyszne, puszyste ciasto z miękkimi kawałkami owoców, które przypadną do gustu każdemu.
Na rozgrzewającą, jesienną przekąskę idealnie nada się ciasto drożdżowe z jabłkami i budyniem - ulubione połączenie smaków wielu osób. Podane na gorąco z gałką lodów lub z dodatkiem słodkiego sosu truskawkowego, stanie się prawdziwą ucztą dla podniebienia. Bez obaw można delektować się tym smakowitym deserem, gdyż dostarcza on także cennych składników odżywczych.
Tagi
Udostępnij artykuł
